Trang chủ / Thương hiệu sản phẩm / Nước mắm sá sùng Vân Đồn (Quảng Ninh): Quà tặng hiếm có từ biển cả
Nước mắm sá sùng Vân Đồn (Quảng Ninh): Quà tặng hiếm có từ biển cả
Thứ sáu, 05-11-2021 | 09:56GMT+7
OVN - Nhắc đến vùng đất Vân Đồn (Quảng Ninh), người ta hẳn sẽ nhớ ngay đến một loại nước mắm hảo hạng được chế biến từ sá sùng vừa thơm ngon, vừa mắm giàu dinh dưỡng, thường được người dân chọn mua mỗi dịp Tết.

Ảnh minh họa
Nắm bắt nhu cầu của thị trường, biến sản vật địa phương thành nhiều sản phẩm hàng hóa có chất lượng, giá trị cao, ừ năm 2014, Công ty CP thủy sản Cái Rồng bắt đầu thực hiện sản xuất Nước mắm sá sùng Cái Rồng Vanbest để nâng cao giá trị cho thương hiệu nước mắm Vân Đồn. Nước mắm sá sùng Cái Rồng Vanbest được sản xuất theo phương pháp truyền thống nhưng có nhiều cải tiến về kỹ thuật công nghệ hiện đại, mang đến cho người tiêu dùng một dòng nước mắm chất lượng, an toàn và đậm nét văn hóa truyền thống của vùng biển đảo Vân Đồn.

Quy trình làm mắm sá sùng rất kỳ công (Ảnh minh họa)
Nước mắm sá sùng được chế biến hết sức kỳ công gồm 6 công đoạn, thời gian kéo dài khoảng 24 tháng. Đó là khâu chọn cá nguyên liệu; phối trộn cá, muối cho phù hợp; ủ chượp và đánh đảo trong các chum, bể; lọc rút thành phẩm; phơi nâng cao độ đạm; phân loại và đóng chai, phân phối… Trong suốt 24 tháng ủ chượp, hàng ngày, công nhân sẽ phải đánh, đảo để cho nguyên liệu được trộn đều. Mắm sau khi được ủ, trộn đủ thời gian sẽ lọc rút thành phẩm rồi đem phơi để nâng cao độ đạm.
Nước mắm cao đạm sẽ tiếp tục được ủ cùng với nguyên liệu sá sùng trong vòng 2 tháng rồi đem vào lọc rút để lấy nước mắm sá sùng. Đây chính là khâu quan trọng nhất để tạo ra loại nước mắm sá sùng nổi tiếng. Nước mắm sá sùng sau khi hoàn tất các công đoạn sẽ có màu cánh gián đậm. Điểm khác biệt của nước mắm sá sùng so với nước mắm truyền thống là có hương vị rất riêng do vị ngọt của sá sùng.

Ảnh minh họa
Hiện nước mắm sá sùng của Công ty CP Thủy sản Cái Rồng được phân làm 2 loại, một loại là 36 độ đạm với tỷ lệ sá sùng là 15 gram/lit và một loại 28 độ đạm với tỷ lệ sá sùng là 8gram/lít nước mắm. Giá thành của 2 loại này từ 200.000-350.000 đồng/cặp (2 chai 750ml).
Sản phẩm nước mắm sá sùng Cái Rồng của cơ sở được nghiên cứu kỹ lưỡng, đăng ký và kiểm định của cơ quan quản lý an toàn, vệ sinh thực phẩm và các tiêu chuẩn ISO Quốc tế như: ISO 22000, ISO 14000; SA 8000; HACCP định hướng tốt nhất cho chất lượng sản phẩm dựa trên cơ sở phân tích mối nguy hại và các điểm kiểm soát trọng yếu… ản phẩm nước mắm sá sùng Cái Rồng mang thương hiệu Vanbest – nhận giải thưởng tốp 10 thương hiệu, nhãn hiệu nổi tiếng đất Việt, sản phẩm, dịch vụ uy tín nhất năm 2019.
Những năm gần đây, lượng khách hàng biết đến nước mắm sá sùng của Vân Đồn ngày càng nhiều hơn, trung bình mỗi năm Công ty CP thủy sản Cái Rồng tiêu thụ trên 100.000 chai. Công ty đang mở rộng thị trường đến các tỉnh lân cận như Hải Phòng, Nam Định, Hà Nội, Hải Dương, Bắc Giang… Mỗi dịp Tết Nguyên đán, Công ty sản xuất và tiêu thụ khoảng 10.000 lít nước mắm sá sùng.
Hà Trang
Ý kiến bạn đọc

Bánh đa cá rô đồng: Sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 4 sao
OVN- Trong số các món ăn mang hương vị đồng quê của vùng đồng bằng Bắc Bộ, những món từ con cá rô đồng luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ. Có nhiều món ngon từ cá rô như cá rô kho, cá rô rán giòn, cá rô kho tương… nhưng món ăn dễ gây thương nhớ hơn cả là cánh bánh đa cá rô đồng.
Thứ tư, 03-11-2021 | 10:05 -
0

Khánh Hòa: 59 sản phẩm, bộ sản phẩm công nghiệp nông thôn tham gia bình chọn cấp tỉnh
OVN - Trung tâm Khuyến công và Xúc tiến thương mại vừa báo cáo Sở Công Thương kết quả bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn (CNNT) tiêu biểu cấp huyện và lập kế hoạch tổ chức bình chọn cấp tỉnh.
Thứ ba, 02-11-2021 | 14:32 -
0

Chè Tam Đường: ‘ Vàng xanh’ trên vùng đất Lai Châu
OVN- Nằm bên dãy núi Hoàng Liên Sơn hùng vĩ, khí hậu thuận lợi và chất đất màu mỡ, huyện Tam Đường (tỉnh Lai Châu) có lợi thế lớn để phát triển các vùng chè theo hướng tập trung, sản xuất hàng hóa. Chè Tam Đường đã được mệnh danh là "vàng xanh" của tỉnh Lai Châu và trở thành sản phẩm OCOP Lai Châu có tiếng trong nước và thị trường thế giới.
Thứ ba, 02-11-2021 | 15:00 -
0

HTX Tân Minh Đức: Nhiều sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 3-4 sao
OVN - Là một trong những hợp tác xã (HTX) tiêu biểu của tỉnh Hải Dương về mô hình kinh tế tập thể sản xuất nông nghiệp công nghệ cao theo tiêu chuẩn VietGAP. HTX Tân Minh Đức còn là cầu nối giữa người dân và doanh nghiệp trong liên kết chuỗi sản xuất rau quả an toàn. Nhiều sản phẩm của HTX đạt tiêu chuẩn OCOP 3-4 sao như dưa thơm vân lưới, rau bắp cải… được khách hàng ưa chuộng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Thứ sáu, 29-10-2021 | 09:11 -
0

Hòa Bình: Đẩy nhanh các mục tiêu thực hiện Chương trình OCOP năm 2021
OVN - Năm 2021, toàn tỉnh Hòa Bình có 33 sản phẩm đăng ký tham gia Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP). Các cấp, ngành, địa phương, chủ thể đang gấp rút hoàn thành nội dung, phấn đấu hoàn thành các mục tiêu đề ra trong năm 2021.
Thứ sáu, 29-10-2021 | 14:52 -
0