Lạp xưởng Long An: Món ngon dân dã
16:03 | 08/12/2021
OVN - Lạp xưởng là món ăn bình dân trong mâm cơm gia đình người Việt. Do nhu cầu sử dụng đa dạng, món ăn này được bày bán rộng rãi quanh năm. Tại mảnh đất Long An, dù tồn tại nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh lạp xưởng tươi, song nổi tiếng hơn cả vẫn là sản phẩm lạp xưởng heo đạt đánh giá OCOP 3 sao của cơ sở sản xuất Kim Huệ.
Với hệ thống kênh rạch chằng chịt, cùng điều kiện thiên nhiên mang lại ưu thế về trồng trọt và chăn nuôi, Long An hội tụ đủ tiềm năng về cung cấp nguồn nguyên liệu chất lượng, phục vụ cho nhu cầu sản xuất, chế biến lạp xưởng. Bên cạnh đó, lạp xưởng tươi còn là món ăn gắn liền với bề dày lịch sử lâu đời của vùng đất, con người nơi đây.
Lạp xưởng heo và nem nướng heo của cơ sở sản xuất lạp xưởng Kim Huệ
Từ quá trình khai khẩn đất hoang, những gia đình gốc Hoa buổi đầu đã sinh sống, lập nghiệp với nghề mổ bán thịt heo. Qua đó, món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa đã du nhập vào đời sống của bà con vùng đồng bằng châu thổ, không ngừng thay đổi về hương vị, cách thức chế biến để phù hợp hơn với những đặc trưng về văn hóa, khẩu vị của người Việt Nam.
Với hơn 40 năm hoạt động trong nghề, cơ sở sản xuất lạp xưởng Kim Huệ (thị trấn Tầm Vu, Long An) do bà Lê Thị Huệ làm chủ, được thực khách khắp nơi yêu thích bởi chất lượng đảm bảo, hương vị sản phẩm độc đáo, tươi ngon, luôn đạt chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Lạp xưởng của bà Lê Thị Huệ là món ăn nổi tiếng tại xứ Tầm Vu (Long An)
Chia sẻ về câu chuyện gắn bó lâu năm với nghề, bà Huệ cho biết, nghề làm lạp xưởng vốn là nghề nghiệp gia truyền của dòng họ. Ngày xưa, mẹ bà Huệ kinh doanh lạp xưởng và nem chua, về sau nghề này được truyền lại cho con cháu. Riêng công thức làm nem nướng là do bà Huệ tự nghiên cứu, sáng tạo thêm. Đến nay, lạp xưởng cơ sở Kim Huệ trở thành đặc sản nổi tiếng tại xứ Tầm Vu, với “công thức” chế biến riêng biệt, khó có thể tìm thấy ở những sản phẩm khác ngoài thị trường.
Chị Tống Ngọc Mỹ Linh, con gái bà Huệ cho biết, từ năm 2020, sản phẩm của gia đình đã xuất hiện ở các hội chợ, triển lãm địa phương cùng nhiều tỉnh, thành lân cận như: An Giang, Trà Vinh, Đồng Nai, và thành phố Hồ Chí Minh,... Việc tham gia nhiều triển lãm, hội chợ đã góp phần quảng bá thương hiệu, cải thiện đời sống kinh tế, nâng cao thu nhập cho gia đình.
Cũng trong năm 2020, lạp xưởng heo, nem nướng heo của cơ sở Kim Huệ nhận đánh giá OCOP 3 sao cấp tỉnh từ hội đồng UBND Long An. Hiện, sản phẩm đã có mặt ở các siêu thị, cửa hàng, triển lãm, hội chợ trong và ngoài tỉnh. Trên mỗi bao bì đều có thông tin về nguồn gốc, cơ sở sản xuất, tên thương hiệu, logo OCOP, mã vạch, mã QR. Chính nhờ được Sở Công Thương hỗ trợ quảng bá, tham gia chương trình OCOP, sản phẩm được nhiều người biết đến hơn, việc buôn bán của gia đình vì thế cũng trở nên suôn sẻ.
Trong thời gian tới, khi tình hình dịch bệnh lắng xuống, cơ sở sẽ tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm, cải thiện đánh giá từ hội đồng thẩm định OCOP tỉnh, đem đến những thanh lạp xưởng thơm ngon phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng của bà con trong dịp Tết Nhâm Dần 2022.
Hoàng Huy
Tin mới hơn
OVN - Về với huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh, du khách sẽ bắt gặp rất nhiều vườn xoài đang độ chín cây. Thực khách sẽ bị chinh phục bởi những quả xoài chừng vừa bàn tay nắm, đang đến ngày chín, mang một màu vàng tươi rất bắt mắt. Xoài Cát Chu ở đây rất ngọt, khi cắt ra có mùi thơm dịu nhẹ không lẫn với bất kỳ loại xoài trồng từ nơi nào khác.
OVN - Không những làm “sống lại” nghề gia truyền, chị Mai Thị Phương (SN 1980, thôn Đông Yên, xã Kỳ Lợi, TX Kỳ Anh, Hà Tĩnh) còn biến mặt hàng “ruột” của gia đình thành sản phẩm OCOP 3 sao.
OVN - Hải Dương hiện có 351 sản phẩm OCOP, trong đó nhiều sản vật thơm ngon nức tiếng, sản phẩm thủ công và du lịch độc đáo.
OVN - Sơn La là vùng chuyên canh cây ăn quả lớn thứ 2 của cả nước, với trên 82.800 ha cây ăn quả và cây sơn tra; trong đó, trên 19.900 ha xoài, sản lượng ước đạt trên 70.000 tấn, với các giống xoài tròn, xoài hôi, xoài bản địa, xoài GL4, GL6, xoài Thái Lan… tập trung chủ yếu tại các huyện Mai Sơn, Yên Châu, Mường La, Sông Mã, Thuận Châu. Thời vụ thu hoạch xoài bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 8 hằng năm.
OVN - Trong năm 2023, hạt sen sấy của Công ty TNHH MTV Nam Huy Đồng Tháp (xã Hòa Tân, huyện Châu Thành) được công nhận là sản phẩm OCOP 5 sao cấp Quốc gia, góp phần tạo nền tảng cho các sản phẩm bản địa tiếp cận được nhiều hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại, các thị trường khó tính khác. Đây là sản phẩm OCOP 5 sao cấp Quốc gia đầu tiên của tỉnh Đồng Tháp.
Tin khác
OVN - Vùng đất An Giang không chỉ gây ấn tượng về địa hình “núi giữa đồng”, văn hóa đa dạng sắc màu mà còn nổi tiếng với sản phẩm tương hột thốt nốt (tương ủ bằng đường thốt nốt) trở thành một gia vị độc đáo, đạt chứng nhận 4 sao OCOP của tỉnh.
OVN- Đặc sản Chè Phìn Hồ là kết tinh của sản phẩm trà Shan tuyết cổ thụ nằm cheo leo trên nững dãy núi cao tại huyện Hoàng Su Phì (Hà Giang) có độ tuổi hàng nghìn năm nên có hàm lượng dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khoẻ người tiêu dùng ngày càng được ưa chuộng ở thị trường trong nước và quốc tế.
OVN - Bên cạnh tác dụng hỗ trợ giảm cân, sản phẩm bột gạo lứt Nàng Son rang của Doanh nghiệp tư nhân Năm Kháng còn được đánh giá cao bởi chất lượng dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, vinh dự là một trong 40 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao của tỉnh Sóc Trăng trong năm 2021.
OVN - Khí hậu mát mẻ, địa hình nhiều đồi núi, môi trường sống đa dạng và an toàn là những yếu tố quan trọng giúp Gia Lai phát triển nghề nuôi chim yến và thu hoạch tổ đạt chất lượng cao. Trên cơ sở đó, chị Trần Thị Nhượng đã tận dụng thế mạnh nguồn nguyên liệu, nghiên cứu và cho ra đời thương hiệu yến sào đạt chất lượng OCOP 3 sao.
OVN - Rượu mơ Yên Tử là thương hiệu nổi tiếng lâu đời, sản phẩm truyền thống đặc trưng vùng cửa Phật. Trải qua hơn 40 năm gìn giữ và phát triển, sản phẩm được người tiêu dùng đánh giá cao, đạt danh hiệu OCOP 4 sao của tỉnh Quảng Ninh.
OVN - Tỉnh Trà Vinh nằm ở phía Đông Nam của vùng Đồng bằng sông Cửu Long, nằm giữa 2 con sông lớn là sông Cổ Chiên và sông Hậu. Phía Bắc giáp với tỉnh Vĩnh Long, phía Đông và Đông Bắc giáp tỉnh Bến Tre bởi sông Cổ Chiên, phía Tây và Tây Nam giáp tỉnh Sóc Trăng bởi Sông Hậu, phía Đông giáp biển Đông. Với lợi thế bờ biển dài 65km, Trà Vinh đang là trung tâm kinh tế biển của vùng Đồng bằng sông Cửu Long.
LNV - Ban đầu khi chế biến thực phẩm cho mọi người trong gia đình sử dụng chị Phan Thị Hoài ở thông Châu Lĩnh (xã Tùng Ảnh, Đức Thọ, Hà Tĩnh) cũng không nghĩ những sản phẩm của mình có một ngày được biết bao nhiêu người trên khắp cả nước biết đến và tin dùng. Khởi nghiệp với sản phẩm bột ngũ cốc, đến nay chị Hoài đã cho ra đời 5 loại sản phẩm mang thương hiệu Hoài Phương. Hai trong số đó đã được công nhận đạt sản phẩm Ocop 3 sao. Các sản phẩm ngày càng có chỗ đứng trên thị trường, khẳng định hướng đi đúng đắn của một mô hình kinh tế ở nông thôn.
OVN - Sản xuất nấm nói chung và nấm bào ngư nói riêng không phải là hướng đi mới hiện nay, nhưng để duy trì và phát triển được mô hình này lại rất cần nhiều yếu tố. Cơ sở sản xuất nấm Hà Tường ở thôn Hồng Hoa (Đức Đồng, Đức Thọ, Hà Tĩnh) là một trong những cơ sở đang duy trì tốt và ngày càng phát triển. Sau gần 8 năm trồng nấm, chủ cơ sở là ông Nguyễn Tường đang cho thấy hướng đi đúng đắn của mình.
OVN - Tại diễn đàn kết nối sản phẩm OCOP vùng Đồng bằng sông Cửu Long năm 2023 vừa qua tại tỉnh Cà Mau, tỉnh Thái Nguyên đã tổ chức “Tuần lễ giới thiệu tinh hoa văn hoá trà Thái Nguyên” với nhiều chương trình đặc sắc hấp dẫn, nổi bật là phần trải nghiệm văn hóa trà vô cùng độc đáo.
OVN - Sản xuất trái cây theo hướng hữu cơ đang được nhà vườn tỉnh Trà Vinh hướng đến, đặc biệt là sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP. Tỉnh phấn đấu đến năm 2030 sẽ có khoảng 800 ha bưởi da xanh đạt chuẩn VietGAP hoặc GlobalGAP, tập trung tại các huyện Càng Long, Cầu Kè, Tiểu Cần, Trà Cú, Châu Thành và Thành phố Trà Vinh.
OVN - Xuất xứ từ những cánh rừng thuộc địa phận xã Lương Thịnh - huyện Trấn Yên - tỉnh Yên Bái, mật ong Lương Thịnh được xem là món quà vô giá được thiên nhiên ưu ái ban tặng, có giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng. Sản phẩm đã được tỉnh Yên Bái công
OVN - Xã Yên Bình, huyện Thạch Thất không ai là không biết đến chị Nguyễn Thu Nga với cơ sở sản xuất bột ngũ cốc dinh dưỡng Min Min, sản phẩm được chứng nhận OCOP 3 sao. Không chỉ phát triển kinh tế cho gia đình mà còn tạo việc làm cho nhiều chị em phụ nữ
OVN - Xã Cổ Loa, huyện Đông Anh, Hà Nội, nơi được biết đến với thành Cổ Loa gắn liền cùng truyền thuyết An Dương Vương và câu chuyện tình bi thương và cảm động của Mỵ Châu – Trọng Thủy. Nhưng ít ai biết đến tại đây là một địa điểm có phát triển nghề trồng hành lá
OVN - Hiện nay, sự sáng tạo và phát triển sản phẩm mới mang dấu ấn văn hóa địa phương và lợi thế vùng miền đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu phong phú và đa dạng của thị trường, cũng như bền vững cho cộng động. Điển hình là câu chuyện về sản phẩm trà Atiso đỏ (cây Bụp giấm) của Công ty TNHH Một Thành Viên Sản xuất Thương mại và Dịch vụ Hichagol (Công ty Hichagol) ở tỉnh Thừa Thiên Huế.